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Steffen Henssler: Deshalb brauchen Lokale Hilfe

3. März 2014, 18:03 - Promiflash Redaktion

Nachdem Christian Rach (56) in acht Staffeln Restaurants geholfen hat, sie vor dem Ruin zu bewahren, löste ihn jetzt Steffen Henssler (41) ab. Von nun an ist er im Auftrag des guten Geschmacks unterwegs. Steffen Henssler kümmert sich um Speisekarten, die mehr versprechen, als der Koch leisten kann und um das Servicepersonal, das nicht wirklich weiß, was es zu tun hat.

"Das Problem ist, dass heute ein Maurer mit seiner Friseurfreundin ein italienisches Restaurant aufmachen kann, in dem ein Schwede kocht", erklärte er der In. Klingt ganz so, als müsste er regelmäßig ein enormes Chaos, mithilfe seiner strengen Hand, wieder in die richtige Spur bringen. "Die meisten denken, sie machen einfach mal ein Restaurant, und wissen gar nicht, was organisatorisch und sonst noch dahintersteckt. Da sind Tischdecken dreckig, der Kellner weiß nicht Bescheid, statt Seezunge kommt irgendetwas anderes. Oft ist das gar nicht böswillig, aber sie haben einfach keine Ahnung."

Doch bei seiner ganzen Kritik hat Steffen Henssler auch einen ganz simplen Trick, wie es mit der Selbstständigkeit funktionieren kann: "Alles selbst machen, und zwar ständig." In diesem Sinne wird der Star-Koch seine Schützlinge wohl auch in Zukunft anleiten, um ihre Restaurants erfolgreich zu führen.

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